فواید،علائم،خواص

فواید و مضرات پفک هندی


سلام ما در این پست برای شما درباره “خواص و مضرات پفک هندی” برای شما عزیزان صحبت کنیم ممنون که با هلپ کده همراه هستید ممنونم از شما…

 

فواید و مضرات پفک هندی

فواید و مضرات پفک هندی

فواید و مضرات پفک خواص

خواص و مضرات پفک هندی

پفک هندی بدلیل داشتن نشاسته میتواند برای چاقی موثر باشد و اگر در خانه توسط خودتان ساخته شود از بهداشتی بودن ان هم میتوانید اطمینان خاطر پیدا کنید.

از انجاه که پفک هندی در روغن سرخ میش، روغن میتواند برای بدن هم مفید و هم مضر باشد سعی کنید بیش از اندازه روغن مصرف نکنید .

برای بهتر شدن خواص پفک هندی

سعی کنید از رنگ های طبیعی و به صورت خانگی این خوراکی خوشمزه را تهیه کنید…

طرز تهیه پفک هندی خانگی

پفک هندی یکی از بهترین تنقلات شرقی در کشورهای هند و چین وپاکستان وحتی نیمه شرقی کشور خودمان است. طرز تهیه آن بسیار آسان است کافیست مواد خام رو که کاملا خشک هستند رو در روغن داغ بریزید ودر کمتر از دودقیقه شاهد پف کردن سریع و جالب آن باشید.

مواد لازم :

  1. نشاسته
  2. ۱ قاشق غذاخوری نمک
  3. ۱لیوان سر خالی اب
  4. به مقدار دلخواه ادویه دلخواه
  5. به مقدار دلخواهرنگ خوراکی
  6. روغن چند قطره

طرز تهیه :

خب نشاسته و آب و نمک و ادویه و رنگ خوراکی و روغن روبا هم مخلوط کنید،بذارید روی شعله ی ملایم تا کمی بجوشه و غلیظ بشه البته نه زیاد

یه سینی بردارید،سطح سینی رو با یه تیکه پلاستیک یا کیسه فریزر بپوشونید،بعد با قاشق کم کم از مایعتون روی پلاستیک بریزید.( اگه مایعتون غلیظ شده باشه اینجا براتون مشکل پیش میاره و نمیتونید راحت اونا رو با قاشق بریزید)

کارتون که تموم شد باید سینی رو بذارید یه جای گرم مثل روی بخاری یا شوفاژ و بذارید یه صبح تا شب خوب خوب خشک بشن..

 

بعد توی مقدار کمی روغن سرخشون کنید..حسابی پف می کنن و دقیقا مزه ی پفک هندی های قدیمی خودمون رو دارند..

منبع: ۳e7en.com

مضرات پفک معمولی و بازاری

پفک از پودر ذرت تهیه می شود. برای تهیه پفک، پودر ذرت پرس شده و در حرارت بسیار بالا قرار می گیرد تا به صورت حجیم در آید. روغن موجود در پفک در چنین حرارتی می سوزد و تولید پراکسید می کند که در حرارت و نور، میزان آن زیادتر می شود و خوردن آن سلامت کودک را به خطر می اندازد.
میزان بالای نمک پفک و شوری آن موجب می شود که ذائقه اطفال به شوری عادت کند. استفاده از غذاهای شور، شانس ابتلا به بیماری افزایش فشار خون را بالا می برد و فشار خون بالا در دوران بزرگسالی زمینه ساز بیماریهای قلبی ،عروقی و سکته های مغزی و قلبی می شود. پفک ۹ برابر حجم خود آب جذب می کند. به عنوان مثال وقتی که دانش آموز از مدرسه تعطیل می شود، احساس گرسنگی بر او غالب است و ممکن است در راه منزل یک بسته پفک بخورد، خوردن پفک به دلیل شوری موجب احساس تشنگی می شود و هنگامی که فرد آب می خورد، یک سیری کاذب در وی ایجاد می گردد دراین صورت کودک از غذای سفره محروم می شود و در نتیجه دچار کمبودهای تغذیه ای خواهد شد.

از مصرف چیپس هم به دلیل شوری زیاد به طور دایم و بی رویه باید خودداری کرد و در صورت مصرف گاه به گاه از انواعی که مارک معتبر، بسته بندی بهداشتی و پروانه ساخت وزارت بهداشت دارند، استفاده شود. چیپسهایی که به صورت فله و بسته بندی به فروش می رسند، به روش بهداشتی تهیه نمی شوند و از روغنی که در درجه حرارت بالا برای تهیه چیپس به کار می رود، چندین بار استفاده می شود. در اثر این کار روغن می سوزد و موادی تولید می کند که سرطانزا هستند. برخی از انواع چیپسها هم مانند پفک، شور و حاوی مقادیر زیاد نمک هستند و ذائقه فرد را به مصرف غذاهای شور که زمینه ساز ابتلا به بیماری فشار خون و بیماریهای قلبی ،عروقی هستند، عادت می دهند. چیپس هم موجب سیری می شود و چون تمام مواد مغذی کودک را برای رشد ندارد، مصرف مداوم آن قبل از غذا موجب محروم شدن طفل از غذاهای اصلی و غذای سفره و به دنبال آن کمبودهای تغذیه ای وی می شود.

نوشابه های گازدار نیز حاوی مقادیر زیادی قند هستند و مصرف مداوم آنها می تواند به بروز چاقی منجر شود. نوشابه، به دلیل میزان فسفات بالا، جذب کلسیم مواد غذایی را مختل می سازد؛ بنابراین مصرف نوشابه های گازدار همراه با غذا مانع از جذب کلسیم غذا شده و به تدریج موجب کمبود کلسیم بدن می شود که در بزرگسالی به پوکی استخوان منجر خواهد شد.

مواد افزودنی و نگهدارنده نوشابه ها در برخی کودکان، موجب بروز آلرژی و انواع حساسیت می شود. به جای نوشابه، می توان از نوشیدنیهای سالم مثل آب میوه ها، شیر، دوغ کم نمک و انواع شربتهای خانگی کم شیرینی استفاده کرد. این نوشیدنیها حاوی مواد مغذی مثل انواع ویتامینها و املاح به ویژه کلسیم هستند و حتی اگر هر روز مصرف شوند، ضرری ندارند.

 

این نوع پفک‌ها هم که با نام پفک هندی در بازار فروخته می‌شوند هیچ‌گونه بسته‌بندی مشخصی ندارند و برند خاصی آنها را تولید نمی‌کند و تنها توسط فروشندگان حاضر شده و در پلاستیک‌های بی‌نام و نشان فروخته می‌شوند. به علاوه گفته می‌شود این نوع پفک‌ها نمک کمتری نسبت به پفک‌های نمکی دارند و از نظر سلامتی به دلیل استفاده نکردن از افزودنی‌ها، سالم‌تر هستند اما همان‌طور که گفته شد در حاشیه و بی‌نام و نشان مصرف می‌شوند. ما در این کلاف به علاقه‌مندان یا فعالان حوزه مواد‌غذایی پیشنهاد می‌دهیم روی تولید صنعتی و استاندارد این نوع پفک‌ها با بسته‌بندی و برند مشخص سرمایه‌گذاری کنند تا بتوانند در این حوزه نخستین باشند.

دکترسید ضیاءالدین مظهری – رئیس انجمن تغذیه ایران

 

 

 

مضرات پفک – مصرف غذاهای تنقلی همانند چیپس و پفک دارای اثرات جبران‌ناپذیری است که بسیاری از کارشناسان علوم غذایی در این مورد اتفاق نظر دارند.مصرف نمک به منظور خوشمزه شدن چیپس و پفک به مقادیر زیاد، سبب آسیب به کلیه ها، تغییر ذائقه افراد به شور‌خواری، تجمع آب در بدن و در نتیجه تورم بافت‌ها و افزایش فشار خون و سکته‌های قلبی و مغزی می‌شود.

در مراحل تهیه پفک پودر ذرت پرس می شود و در حرارت بسیار بالا قرار می گیرد تا پر حجم شود و در چنین شرایطی روغن موجود در پفک میسوزد و پر اکسید تولید میکند که در مقابل حرارت و نور میزان آن زیاد می شود و درنتیجه خوردن آن سلامت افراد را تهدید می نماید .

استفاده از روغن با ترانس بالا در تهیه چیپس و پفک منجر به افزایش وزن، چربی خون و در نهایت بیماری های قلبی عروقی می شود. همچنین استفاده از روغن هایی که چندین بار برای سرخ کردن استفاده می شوند و غالبا بوی روغن سوخته و رنگ کدر و مات به محصول می‌دهند، از جمله خطرناک‌ترین مواردی است که می تواند منجر به مسمومیت و سرطان‌زا شدن چیپس شود.نمک زیاد موجورد در پفک و چیپس باعث آسیب دیدن کلیه‌ها و تجمع آب در بدن و درنتیجه تورم بافت‌ها و افزایش فشار خون و سکته‌های قلبی و مغزی می‌شود .

گرما دیدن شدید محصول طی فرآیند سرخ شدن منجر به ایجاد رادیکال‌های آزاد پراکسید می‌شود. این مواد زیانی شبیه به مواد شیمیایی موجود در دود سیگار دارند و سبب ابتلای افراد به سرطان ریه، سینه و مثانه می شود.

تحقیقات نشان می‌دهد که پفک تا ۹ برابر وزن خود آب جذب می‌کند، بنابراین معده کودکان را پر کرده و منجر به بی‌اشتهایی آنها به وعده‌های غذایی اصلی می‌شود. همچنین چیپس نیز به دلیل کالری بالای روغن آن منجر به سیری کاذب می‌شود و میل افراد را به مصرف غذاهای مغذی کاهش می‌دهد؛ در نتیجه این امر مصرف‌کننده به بیماری‌هایی نظیر کم‌خونی، کوتاهی قد، پوکی استخوان و ریزش و تضعیف مو پس از مصرف مداوم این فرآورده‌ دچار می‌شود.

نکته:از مصرف زیاد چیپس و پفک در یک زمان و یا به صورت مداوم و طولانی‌مدت جدا خودداری کنید.

منبع:yjc.ir



نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا