دسته: مطالب ویژه

زمان مورد نیاز: ۱ ساعت و ۱۰ minutes.

1. آماده کردن پوست پرتقال

   رنده ریز را آماده کرده و پوست پرتقال را با آن رنده می کنیم و در کاسه ای می ریزیم تا برای تهیه کیک پرتقالی خیس آماده باشد.

2. تهیه مخلوط آرد

   آرد را در ظرفی می ریزیم.

3. ریختن بیکینگ پودر

   بیکینگ پودر را به آرد اضافه کرده و برای تهیه کیک پرتقالی خیس هم می زنیم و ۳ بار الک می کنیم.

4. تهیه مواد کیک پرتقالی خیس

   تخم مرغ را در کاسه ای می ریزیم.

5. ریختن شکر

   برای تهیه کیک پرتقالی خیس، ۲ پیمانه شکر را به تخم مرغ اضافه می کنیم.

6. ریختن وانیل

   وانیل را در مواد بالا می ریزیم و با دور تند همزن هم می زنیم.

7. افزودن پوست پرتقال

   پوست پرتقال رنده شده را به مواد قبلی کیک پرتقالی خیس اضافه کرده و هم می زنیم.

8. افزودن روغن مایع

   روغن مایع را به مواد فوق اضافه کرده و به خوبی هم می زنیم.

9. افزودن آب پرتقال

   در این مرحله از طرز تهیه کیک پرتقالی خیس، ۲ پیمانه آب پرتقال را به مواد فوق اضافه می کنیم.

10. اضافه کردن ماست

    ماست می ریزیم و همه را با هم ترکیب می کنیم.

11. اضافه کردن مخلوط آرد

    مخلوط آرد را که الک کردیم، روی مواد مایع بالا می ریزیم و با لیسک یا قاشق بزرگ هم می زنیم.

12. پختن کیک پرتقالی خیس بدون فر

    تابه ای را چرب کرده و روی حرارت ملایم و روی شعله پخش کن می گذاریم. مواد کیک پرتقالی خیس را در تابه می ریزیم و دمکنی پارچه ای می گذاریم.

13. تهیه شربت کیک پرتقالی خیس

    حال ۲ پیمانه آب پرتقال باقیمانده را در قابلمه ای می ریزیم و ۳ پیمانه شکر را به آب پرتقال اضافه کرده و روی حرارت ملایم می گذاریم تا شکر حل شود و قبل از جوشیدن از روی حرارت بردارید.

14. ریختن شربت روی کیک پرتقالی خیس

    بعد از اینکه کیک پرتقالی خیس پخت و آماده شد، در سینی گذاشته و شربت را روی آن می ریزیم و سپس برش می زنیم. کیک پرتقالی خیس آماده است.

زمان مورد نیاز: ۱ ساعت و ۴۰ minutes.

1. تهیه مواد میانی شیرینی گل محمدی

   آب را در کاسه ای می ریزیم.

2. ریختن شکر

   ۱ لیوان شکر را به آب اضافه کرده و برای تهیه مواد میانی شیرینی گل محمدی به خوبی هم می زنیم.

3. افزودن وانیل

   وانیل را به مواد بالا اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم.

4. افزودن آرد

   نصف لیوان آرد را به مواد میانی شیرینی گل محمدی اضافه می کنیم و با هم ترکیب می کنیم.

5. اضافه کردن دارچین

   دارچین را می ریزیم و بعد از اینکه تمام مواد فوق یکدست شد، کنار می گذاریم.

6. آماده کردن خمیر مایه

   در این مرحله از طرز تهیه شیرینی گل محمدی، خمیر مایه را در ظرفی کوچک می ریزیم.

7. ریختن شیر

   ۱ لیوان شیر را گرم کرده و وقتی ولرم شد، به خمیر مایه اضافه می کنیم.

8. اضافه کردن شکر

   شکر را می ریزیم و به خوبی هم می زنیم تا با هم ترکیب شوند و برای تهیه شیرینی گل محمدی آماده شود.

9. عمل آمدن خمیر مایه

   روی ظرف بالا پیش دستی می گذاریم و در دمای گرم قرار می دهیم تا روی سطح خمیر مایه حباب ایجاد شود.

10. آماده کردن تخم مرغ

    دو عدد از تخم مرغ ها را برای تهیه شیرینی گل محمدی کنار می گذاریم و دوتای دیگر را می شکنیم و زرده و سفیده را جدا می کنیم تا سفیده تخم مرغ برای خمیر شیرینی گل محمدی و زرده آن برای رومال شیرینی استفاده شود.

11. دم کردن زعفران

    برای بهتر رنگ دادن زعفران، زعفران را به روشی که در مینویسم ارائه داده ایم، دم کنید. همچنین می توانید از هر روش دلخواه استفاده کنید.

12. تهیه مواد شیرینی گل محمدی

    دو عدد تخم مرغ و دو عدد سفیده تخم مرغ را در کاسه ای بزرگ می ریزیم.

13. اضافه کردن شکر

    برای تهیه شیرینی گل محمدی، باقیمانده شکر را به تخم مرغ اضافه می کنیم.

14. اضافه کردن وانیل

    وانیل را به مواد فوق اضافه کرده و هم می زنیم.

15. افزودن روغن

    روغن می ریزیم و همه مواد شیرینی گل محمدی را با هم ترکیب می کنیم.

16. افزودن زعفران

    به مقدار لازم زعفران می ریزیم و مواد را به خوبی ترکیب می کنیم.

17. ریختن خمیر مایه

    خمیر مایه به عمل آمده را به مواد قبلی شیرینی گل محمدی اضافه می کنیم و هم می زنیم.

18. اضافه کردن آرد

    ۶ لیوان آرد را به مواد فوق اضافه می کنیم و ترکیب می کنیم.

19. ورز دادن خمیر

    خمیر را به خوبی هم زده و با دست ورز می دهیم تا یکدست و لطیف شود.

20. ریختن مواد میانی

    خمیر بالا را به ۵ قسمت تقسیم کرده و با وردنه صاف می کنیم. مواد میانی شیرینی گل محمدی را نیز به ۵ قسمت تقسیم می کنیم و روی هر خمیری یک قسمت مواد میانی می ریزیم و با وردنه روی خمیر پخش می کنیم.

21. رول کردن شیرینی گل محمدی

    شیرینی گل محمدی را رول می کنیم و چند برش با سایز دلخواه می زنیم.

22. اضافه کردن رومال

    دو عدد زرده تخم مرغ را با کمی زعفران ترکیب می کنیم و با فرچه ای روی هر تکه شیرینی گل محمدی می زنیم.

23. ریختن کنجد

    روی هر شیرینی گل محمدی کنجد می ریزیم.

24. استراحت دادن خمیر شیرینی گل محمدی

    این شیرینی گل محمدی ها را در سینی ای می چینیم و زمان می دهیم تا استراحت کند. تقریبا ۱ ساعت زمان لازم است.

25. پختن شیرینی گل محمدی

    بعد از زمان ذکر شده، شیرینی گل محمدی را در سینی فر می چینیم و در طبقه وسط فر با دمای ۱۷۰ درجه قرار می دهیم تا بپزد و طلایی شود.

26. تهیه شربت شیرینی گل محمدی

    نصف لیوان آب را در ظرفی می ریزیم و نصف لیوان شکر، کمی زعفران و چند قطره آبلیمو اضافه می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم و مدام هم می زنیم تا غلیظ شود.

27. ریختن شربت

    بعد از اینکه شیرینی گل محمدی پخت، شربت بالا را روی شیرینی ها ریخته و یا شیرینی را در شربت می زنیم. نوش جان

زمان مورد نیاز: ۱ ساعت و ۳۰ minutes.

1. آماده کردن مواد اولیه قرابیه سیب

   کره و تخم مرغ را از یخچال خارج می کنیم و در دمای محیط قرار می دهیم تا تقریبا ۴۰ دقیقه بماند.

2. آماده کردن سیب

   سیب را پوست کرده و برای تهیه قرابیه سیب، با رنده سایز درشت رنده می کنیم.

3. آماده کردن تخم مرغ

   زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا می کنیم و زرده را در ظرفی ریخته و برای تهیه قرابیه سیب و دارچین کنار می گذاریم.

4. تهیه مواد میانی

   سیب را در کاسه ای می ریزیم.

5. ریختن پودر هل

   در این مرحله از طرز تهیه قرابیه سیب، پودر هل را به سیب اضافه می کنیم و هم می زنیم.

6. اضافه کردن پودر دارچین

   پودر دارچین را می ریزیم و مجددا هم می زنیم و این مواد میانی قرابیه سیب و دارچین را کنار می گذاریم.

7. تهیه مواد کیک قرابیه سیب

   زرده تخم مرغ را در کاسه ای ریخته و با همزن هم می زنیم.

8. افزودن وانیل

   برای تهیه قرابیه سیب، وانیل را می ریزیم و هم می زنیم.

9. افزودن پودر قند

   پودر قند را روی مواد قبلی قرابیه سیب الک می کنیم.

10. هم زدن مواد کیک قرابیه سیب

    با همزن دور تند مواد بالا را هم می زنیم تا سفید رنگ شود.

11. اضافه کردن ماست

    ماست را به مواد قبلی قرابیه سیب و دارچین اضافه کرده و هم می زنیم تا یکدست شود.

12. ریختن آرد

    آرد را کم کم را روی مواد بالا می ریزیم و هم می زنیم تا به خوبی ترکیب شود. بعد از اینکه خمیر لطیف و نرمی حاصل شد، از ریختن آرد خودداری می کنیم.

13. ورز دادن خمیر قرابیه سیب

    با نوک انگشتان مواد قرابیه سیب را ورز می دهیم تا یکدست و نرم شود.

14. استراحت دادن خمیر

    ظرفی را چرب کرده و خمیر را در آن قرار می دهیم. حال سلفون می کشیم و در دمای محیط قرار می دهیم تا خمیر قرابیه سیب استراحت کند.

15. داغ کردن فر

    فر را روی دمای ۱۸۰ درجه قرار می دهیم تا گرم شود.

16. تهیه شیرینی قرابیه سیب

    به اندازه گردو از خمیر بالا بر می داریم و بعد از اینکه ۱ دقیقه در دست ورز دادیم، وسط خمیر را فشار می دهیم تا گودی ایجاد شود.

17. اضافه کردن مواد میانی قرابیه سیب و دارچین

    مواد میانی قرابیه سیب را در گودی ریخته و از اطراف خمیر قرابیه سیب را روی مواد میانی می کشیم.

18. پختن قرابیه سیب

    سینی فر را کمی چرب کرده و شیرینی قرابیه سیب را در سینی می چینیم و در طبقه وسط فر گرم شده قرار می دهیم. بعد از اینکه پخت و طلایی شد، از فر خارج می کنیم.

زمان مورد نیاز: ۱ ساعت و ۳۰ minutes.

1. خرد کردن قارچ

   قارچ را شسته و بعد از خرد کردن، نگینی ریز خرد می کنیم.

2. آماده کردن فلفل دلمه ای

   برای تهیه اسنک کالباس، فلفل دلمه ای را خرد می کنیم.

3. خرد کردن کالباس

   کالباس را خرد کرده و برای تهیه اسنک کالباس کنار می گذاریم.

4. تهیه اسنک کالباس

   یک نان تست را روی سینی قرار می دهیم.

5. ریختن پنیر پیتزا

   کمی پنیر پیتزا را روی نان تست می ریزیم.

6. اضافه کردن کالباس

   در این مرحله از طرز تهیه اسنک کالباس، کالباس را روی پنیر پیتزا اضافه می کنیم.

7. اضافه کردن ذرت

   مقداری ذرت اضافه می کنیم.

8. افزودن فلفل دلمه ای

   فلفل دلمه ای را روی مواد قبلی اسنک کالباس می ریزیم.

9. اضافه کردن پنیر پیتزا

   کمی پنیر پیتزا اضافه می کنیم.

10. افزودن ادویه

    نمک و فلفل سیاه می ریزیم تا اسنک کالباس طعم دلپذیر تری داشته باشد.

11. ریختن آویشن و پودر سیر

    آویشن و پودر سیر می ریزیم.

12. قرار دادن نان تست روی مواد اسنک کالباس

    یک عدد نان تست روی مواد بالا قرار می دهیم.

13. پختن اسنک کالباس

    این اسنک کالباس ها را درون دستگاه ساندویچ ساز قرار می دهیم تا بپزد.

زمان مورد نیاز: ۴۰ minutes.

1. تهیه مواد گاناش شکلاتی

   شکر را در کاسه ای می ریزیم.

2. اضافه کردن پودر کاکائو

   برای تهیه گاناش شکلاتی، پودر کاکائو را به شکر اضافه می کنیم.

3. اضافه کردن نمک

   نمک را می ریزیم و هم می زنیم.

4. افزودن نشاسته ذرت

   در این مرحله از طرز تهیه گاناش شکلاتی، نشاسته ذرت را به مواد بالا اضافه کنید و به خوبی با هم مخلوط می کنید.

5. ریختن شیر

   حال شیر را به مواد گاناش شکلاتی اضافه کرده و هم می زنیم.

6. تهیه گاناش شکلاتی

   این مواد بالا را در قابلمه ای می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و هم می زنیم تا غلیظ شود.

7. افزودن کره

   بعد از اینکه گاناش شکلاتی کمی غلیظ شد، کره را به آن اضافه کرده و هم می زنیم.

8. افزودن وانیل

   اکنون وانیل را می ریزیم و مجددا هم می زنیم.

9. خنک شدن گاناش شکلاتی

   گاناش شکلاتی را از روی حرارت برداشته و کنار می گذاریم تا خنک شود.

زمان مورد نیاز: ۱ ساعت و ۱۵ minutes.

1. آماده کردن مواد اولیه کیک دارچینی

   مواد کیک دارچینی را از یخچال خارج کرده و در دمای محیط می گذاریم.

2. تهیه مواد خشک کیک دارچینی

   آرد را در ظرفی می ریزیم.

3. اضافه کردن بیکینگ پودر

   برای تهیه کیک دارچینی، بیکینگ پودر را به آرد اضافه کرده و هم می زنیم.

4. ریختن پودر دارچین

   پودر دارچین را می ریزیم و مجددا هم می زنیم.

5. ریختن پودر کاکائو

   پودر کاکائو را به مواد خشک کیک دارچینی اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم.

6. تهیه مواد کیک دارچینی

   تخم مرغ ها را دانه دانه در ظرفی می ریزیم و هم می زنیم.

7. افزودن شکر

   در این مرحله از طرز تهیه کیک دارچینی، شکر را به تخم مرغ اضافه می کنیم.

8. افزودن وانیل

   وانیل را به مواد بالا اضافه کرده و با همزن دور تند هم می زنیم تا کرم رنگ شود.

9. ریختن شیر

   شیر را به مواد قبلی کیک دارچینی اضافه کرده و هم می زنیم.

10. اضافه کردن روغن مایع

    روغن مایع را می ریزیم.

11. ریختن مواد خشک کیک دارچینی

    آرد را ۲ بار الک کرده و کم کم به مواد کیک دارچینی اضافه می کنیم و با لیسک هم می زنیم.

12. پختن کیک دارچینی

    در قابلمه مورد نظر کاغذ روغنی می اندازیم و مواد کیک دارچینی را در آن می ریزیم. این قابلمه را روی شعله پخش کن و حرارت ملایم می گذاریم تا بپزد.

13. برش زدن کیک دارچینی

    بعد از اینکه کیک دارچینی پخت از روی حرارت بر می داریم و وقتی خنک شد، از قالب جدا کرده و با چاقو تیز برش می دهیم. گردو خرد شده را روی کیک دارچینی می ریزیم و تزیین می کنیم.

زمان مورد نیاز: ۱ ساعت.

1. شستن سیب زمینی

   سطح رویین سیب زمینی را به خوبی می شوییم تا تمام گل و لای آن پاک شود.

2. خرد کردن خیار شور

   خیار شور را خرد کرده و نگینی ریز خرد می کنیم و برای تهیه سالاد الویه با کالباس کنار می گذاریم.

3. آماده کردن هویج

   هویج را پوست کرده و نگینی ریز خرد می کنیم.

4. پختن هویج

   برای تهیه سالاد الویه با کالباس، هویج خرد شده را به همراه آب در قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بپزد. بعد از تقریبا ۱۰ دقیقه در آبکش می ریزیم تا آب اضافی آن خارج شود.

5. خرد کردن کالباس

   کالباس را نگینی ریز خرد می کنیم و در ظرفی می ریزیم تا برای تهیه سالاد الویه با کالباس آماده باشد.

6. پختن سیب زمینی

   در قابلمه ای آب ریخته و سیب زمینی را در آن می ریزیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم و بعد از اینکه جوشید، حرارت را ملایم می کنیم تا سیب زمینی به خوبی بپزد.

7. اضافه کردن تخم مرغ

   بعد از تقریبا ۳۰ دقیقه تخم مرغ را به آن اضافه کرده و می گذاریم برای سالاد الویه با کالباس بپزد.

8. تهیه سس سالاد الویه با کالباس

   سس مایونز را در ظرفی می ریزیم.

9. افزودن ادویه

   در این مرحله از طرز تهیه سالاد الویه با کالباس، نمک و فلفل سیاه را به سس اضافه می کنیم و هم می زنیم.

10. ریختن آبلیمو

    کمی آب لیمو اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم.

11. افزودن روغن زیتون

    روغن زیتون را به مواد قبلی سس سالاد الویه با کالباس اضافه می کنیم و هم می زنیم.

12. تهیه سالاد الویه با کالباس

    سیب زمینی را پوست کرده و رنده می کنیم و در ظرفی می ریزیم.

13. اضافه کردن تخم مرغ

    دراین مرحله از طرز تهیه سالاد الویه با کالباس، تخم مرغ را نیز رنده کرده و به سیب زمینی اضافه می کنیم.

14. اضافه کردن هویج

    هویج پخته را به مواد فوق اضافه می کنیم و هم می زنیم.

15. ریختن کالباس

    کالباس را نیز در مواد قبلی سالاد الویه با کالباس می ریزیم.

16. افزودن خیار شور

    خیار شور خرد شده را اضافه می کنیم.

17. اضافه کردن نخود فرنگی

    نخود فرنگی را می ریزیم و سالاد الویه با کالباس را به خوبی هم می زنیم تا یکدست شود.

18. ریختن سس سالاد الویه با کالباس

    سس سالاد الویه با کالباس را به مواد بالا اضافه کرده و هم می زنیم و سپس سلفون می کشیم و در یخچال می گذاریم تا ۳ ساعت بماند و خوشمزه تر شود.

زمان مورد نیاز: ۱ ساعت و ۲۰ minutes.

1. خرد کردن مرغ

   مرغ را مکعبی درشت خرد می کنیم تا برای تهیه کباب حسینی آماده باشد.

2. دم کردن زعفران

   زعفران را می سابیم و به همراه تکه ای یخ در کاسه ای می ریزیم.

3. حرد کردن پیاز

   برای تهیه کباب حسینی با مرغ، پیاز را پوست کرده و خلالی خرد می کنیم.

4. تهیه مواد مزه دار مرغ

   پیاز را در ظرفی می ریزیم.

5. ریختن زعفران

   زعفران را به مواد مزه دار کباب حسینی با مرغ اضافه کرده و هم می زنیم.

6. افزودن ادویه

   به میزان لازم نمک و فلفل سیاه می زنیم و همه مواد مزه دار را با هم ترکیب می کنیم.

7. افزودن آب لیمو

   آب لیمو می ریزم و هم می زنیم.

8. اضافه کردن ماست

   در این مرحله از طرز تهیه کباب حسینی با مرغ، ماست را به مواد بالا اضافه می کنیم.

9. ریختن مرغ

   مرغ خرد شده را می ریزیم و با دست ورز می دهیم تا با هم ترکیب شوند و بهتر به خورد کباب حسینی با مرغ برود.

10. استراحت دادن مواد کباب حسینی با مرغ

    مواد بالا را در یخچال می گذاریم و اجازه می دهیم تقریبا ۲ ساعت بماند تا خوش طعم شود.

11. سیخ زدن کباب حسینی با مرغ

    تکه های مرغ را از مواد مزه دار خارج می کنیم و سیخ های چوبی را برداشته و چرب می کنیم. یک تکه از مرغ در هر سیخ می زنیم.

12. سیخ زدن فلفل دلمه ای

    یک تکه فلفل دلمه ای بعد از هر تکه مرغ به سیخ می زنیم.

13. پختن کباب حسینی با مرغ

    در تابه ای ۵۰ گرم کره می ریزیم و می گذاریم روی حرارت ملایم بماند و کره ذوب شود.

14. ریختن مواد مزه دار کباب حسینی

    مواد مزه دار مرغ را که در بالا کنار گذاشتیم، درون تابه می ریزیم و ۱٫۵ لیوان آب اضافه می کنیم تا بجوشد و آب اضافی آن کشیده شود.

15. اضافه کردن رب

    رب گوجه فرنگی را به مواد بالا اضافه کرده و هم می زنیم.

16. قرار دادن کباب حسینی

    بعد از اینکه آب آن کشیده شد، سیخ های کباب حسینی با مرغ را درون آن مواد قرار داده و می گذاریم به خوبی سرخ شود.

17. کره زدن کباب حسینی با مرغ

    بعد از اینکه کباب حسینی مرغ خوب سرخ شد، از تابه خارج کرده و روی آن ۵۰ گرم کره ذوب شده می ریزیم.